絕不會失敗的泡茶方法

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泡茶最重要的是泡出茶葉的特性

泡茶最重要的是泡出茶葉的特性。因此，就需要泡茶人先如了解朋友一般知曉茶葉的特性，然後不斷累積沖泡經驗。日積月累，就能泡出一壺好茶。截止2015年，日本一共只有13位「十段茶師」，大山泰成和大山拓郎兄弟倆就占了其中兩位。他們兄弟二人將自己的泡茶經驗，濃縮在六個步驟中。

根據大山拓朗的說法，茶要泡得好喝，秘訣在於「沖泡出茶葉的特性」。

「一般而言，滾水沖泡出來的茶，苦澀味較重。隨著溫度愈低，茶的鮮味會愈趨明顯。玉露或頂級煎茶要以微溫的熱水來慢慢引出茶的鮮味，一般煎茶與番茶則用稍微溫熱的水來沖泡。至於焙茶與玄米茶這類『品嘗茶香的茶』，最好是以滾水來沖出香氣，而且萃取時間要短，避免苦澀味太重。」

雖說訣竅是如此，最重要的還是實踐。大家平時泡茶時，不妨試著依照茶點的口味與特性，挑選適合搭配的茶葉。

不會失敗的泡茶方法
1. 溫杯

泡茶的第一步，首先是在茶器裡注入熱水，也就是事先在急須（茶壺）與湯吞（茶杯）中倒入滾水，作為溫杯之用。茶器溫熱後便將熱水倒掉。...

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