[台北] 田舍手打麵

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分類標籤：
田舍手打麵 西門町 吃吃喝喝 平價




喜歡的菜：
鮮蝦手打麵 松阪豬肉麵




平均消費：
130 / 1人 ＝130元




大眾交通資訊：
近台北捷運 - 西門線 - 西門站 (步行約8分鐘)



小小的店面,似乎有著大大的能量,吸引著一堆慕名及回鍋的客人
晚上6:30的西門町昆明街99號(就在國賓戲院後面),也因排隊人潮
變得熱鬧起來


田舍的logo是一個相撲力士,原來是為了符合老闆的形象及身材啊
老闆一看就知道是做功夫麵的高手呀,只是不知揉麵團的是不是他本人,呵呵
店面不太,真的有點擁擠,用餐的人也在門口排隊,店內沒有華麗的裝潢,只有老闆
的忙碌身影不斷穿梭。


老闆煮麵的背影似乎說明,想要呈現及堅持美味給大家的心情



這是手工的烏龍麵,每碗重量固定,約是200~300G
我就是被這麵條吸引來的,但嚴格說起來,我最愛的還是爺爺撖的那種北方家常寬麵
那是記憶中的味道


這種手工烏龍麵煮起來還蠻費工的,我在旁觀察了一下,至少有三道工序才能上桌
先用熱水煮熟麵條,起鍋後馬上到旁邊浸冷水,保持鮮度及Q感,最後再與食材一起
入味。雖然辛苦,但品質的控管及堅持,相信是店家不遺餘力的





小菜的種類似乎不多,只有三種,另一種沒拍到的是花生,貴精不貴多?



小黃瓜
這小黃瓜只能說是好東西呀,一般不是過酸就是過甜一點印象都沒有,
因為在醃漬的醋及糖分配比例上抓的真的很好,
入口是有點偏酸,後面就變成甜味,而且保留了黃瓜的清脆爽口,可以說是爐火純青啊,
果然是愈簡單的東西,愈難做的好吃,害我差點想再去拿一盤



松阪豬肉麵
咦,加了青江菜後,就變成很家常的感覺啊
不過麵很大碗,小食量的朋友要注意了
湯頭有點味增的味道,非常清爽,微甜,口味一點都不重

尤其在湯裡頭呈現淡淡粉紅的松阪豬,格外的吸引人
松阪豬肉用的是一片片的,不是一塊塊的,跟想像中有落差
看起來是脈絡、紋路分明,有著一點厚度,並不薄,並非是一般的爛爛肉片,一夾就裂開
咬起來肉真的不太容易咬斷,但卻又讓你想要不斷的咀嚼,感受肉的原味…




手工烏龍麵
超Q又滑潤,而且蠻粗的,實心的部分,也不會有口感落差,有的手工麵是裡頭會比較硬一點,外頭軟一點
只能說品質真的不錯,這種麵真的不能煮太久,爛了就不好吃,推薦



鮮蝦手打麵
一般拉麵店的蝦不會擺的那麼整齊,可見老闆的細心,因為湯頭的關係,蝦子也變得甘甜可口


最值得一提的是,湯裡的油豆腐,好像就是甜味的來源。一口咬下去,裡頭的湯汁都是甜的,那種清甜,讓食材的味道更有層次,口味也變得清爽了起來


七味粉
加點七味粉,麵的味道會變的更豐富

很值得推薦的一家店

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台北市萬華區昆明街99號
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